有人說(shuō)，幸福就是在對(duì)的時(shí)間里，遇上對(duì)的人。
而對(duì)于喝茶的人和茶來(lái)說(shuō)，喝到一杯喜歡的茶，也是舌腔內(nèi)一瞬間的驚喜，茶的真滋味才漸入人心。往后再喝，難忘初見(jiàn)時(shí)的驚喜，卻鐘情于穩(wěn)定的香氣。在適飲期的時(shí)間里，遇到懂它的人，未嘗不是一種幸福。
01
在上升期
茶葉內(nèi)含物質(zhì)并未達(dá)到平衡的狀態(tài)，口感不穩(wěn)定，香氣也難以把握，容易受到?jīng)_泡環(huán)境的影響。所以此時(shí)的茶葉味道不盡如人意。
02
在穩(wěn)定期
也就是所謂的適飲期，茶葉內(nèi)成分如茶多酚、氨基酸和咖啡堿等都已形成相對(duì)穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，香氣也在最佳效果。此時(shí)飲用，身心都能感到十分愉悅。
03
在衰退期
茶葉受環(huán)境等外圍因素的影響大，品質(zhì)會(huì)逐漸走下坡路，開(kāi)始出現(xiàn)變味、異味，甚至霉味，香氣的層次感也大不如前，滋味也不再飽滿(mǎn)。所以“越陳越香”的說(shuō)法，并不適用于所有茶類(lèi)。
不同茶葉的適飲期不同？
茶，在不同的制作工藝下，會(huì)成長(zhǎng)出不一樣的特點(diǎn)，在不同的環(huán)境下，也會(huì)泡出不一樣的味道。與人交往的時(shí)間因人而異，其實(shí)茶葉適飲的時(shí)間也因茶不同。
綠 茶
追求鮮爽口感的一種茶類(lèi)，鮮得就像剛摘下的蔬菜，但其內(nèi)部物質(zhì)因?yàn)闃O易氧化，鮮味易褪，需要盡快飲用。
建議適應(yīng)期：3個(gè)月，可使用冰箱保存，存放環(huán)境陰涼、避光、獨(dú)立包裝。
紅 茶
經(jīng)過(guò)發(fā)酵和干燥工藝后，紅茶內(nèi)部物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了氧化作用，干度也在適宜狀態(tài)。
建議適應(yīng)期：12個(gè)月，無(wú)需使用冰箱保存，裝入茶葉罐內(nèi)，放置在陰暗、干爽處即可。
烏 龍 茶
經(jīng)過(guò)萎凋工藝使葉內(nèi)物質(zhì)得到適度的轉(zhuǎn)化發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)烘焙工藝去除多余水分，相較于綠茶紅茶，烏龍茶適飲期更長(zhǎng)。
建議適應(yīng)期：24個(gè)月，選用干燥、不透光的容器密封存茶即可。
白 茶 、黑 茶
“越陳越香”的說(shuō)法適用于這兩種茶類(lèi)，久存可以使白茶產(chǎn)生獨(dú)特的棗香、藥香，使黑茶中的有益微生物促使內(nèi)部轉(zhuǎn)化，口感層次更豐富。
建議適應(yīng)期：3年以上，長(zhǎng)期存藏老茶對(duì)存儲(chǔ)條件要求非常高，不僅要存放在陰涼、避光的環(huán)境下，也要避免茶葉吸入異味。
味道，難以定性，沒(méi)有絕對(duì)的好壞，蘿卜青菜各有所愛(ài)。人在等適合自己的茶，茶何曾不是在等人。等一個(gè)彼此的適飲期。
茶，仿佛就像有生命一樣。
它的生命會(huì)經(jīng)歷從年輕時(shí)的張揚(yáng)，到穩(wěn)重成熟，到生命的頂峰，到最后衰落。
新茶鮮爽，口感上卻仍澀感較顯；太老的茶，又是進(jìn)入了另外一種境界。
所以，最適飲的階段，是茶的滋味開(kāi)始成熟穩(wěn)重，一直到頂峰的時(shí)候。
